新鮮な赤魚をじっくりと干し、
塩味にしました。
御飯のおかずや酒の肴に
とても合います。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
]]> 上品で深い旨みの赤魚一夜干し 汐です。
能登ではハチメと呼ばれ、よく食卓を飾っている赤魚。
煮物にしても美味しい新鮮な赤魚を干物にしました。
カネイシが販売する「赤魚一夜干し 汐（1枚入り）」は白身の魚にしては、
脂の乗りも多く、大きく新鮮な赤魚を使っているので、
一人で一枚を食べると結構なボリュームです。
赤魚の持つ脂のうまみを引出すため塩味にしました。
素材と塩加減が絶妙な逸品！！
身がプリッとして歯ごたえが良いのですが、口に含むとジューシー
これは、脂の乗っている証。
プリッとした白身と溢れ出るたっぷりの脂は、クセが無くあっさりとした味わい。
そしてゆっくり広がる薄塩がその味をさらに引き立てる・・・
上品で深い旨みの赤魚一夜干しです。
ご飯の、おかずに酒のつまみに最適な一品です。
能登半島・秘伝のうま味調味料
「いしり」を使った料理がNHKのテレビに紹介されます。
石川県の能登町も紹介されます。
]]> 能登は発酵文化の地。いしり（いしる）は能登を代表する発酵食品
ＮＨＫのテレビ番組「ためしてガッテン」（午後8時～）で石川が紹介されます。
【番組内容】
ガッテンが日本各地の人々と共に新名物料理"Ｇ級グルメ"を開発する新プロジェクト。
第１弾は、石川県で加賀百万石の食文化を生かし、誰も食べたことがない
夏にぴったりの激ウマ料理を開発！誕生したのは...野菜たっぷり、滋味あふれる「夏おでん」。
あまりのおいしさに石川県では看板料理として採用する店舗が急増中！
これまでの常識を覆す「夏おでん」を全国に初公開する。
【異文化交流で無限に発展する夏おでん】
さらなる味の向上を求めて訪れた、能登半島の漁師町で見つけたのが、
魚を発酵させたうま味調味料「いしり」。
この凝縮されたうま味を最高に生かす方法を...なんとイタリアンのシェフの技に発見！
そこから生まれたのが、"おでん用のドレッシング"。
さらに石川県の１９市町や、数十件の料理店で発展していく"夏おでん"。
そのおいしさはいったいどこまで広がるのか。
能登町の「夏おでん」だねも紹介されます。皆さん、ぜひご覧ください。
NHKテレビ番組 ためしてガッテン （午後8時～）
カネイシ 夏のギフト
詰め合わせ７品の紹介です。
昔から奥能登に伝えられた干物と、カネイシが渾身の力をつぎ込み完成させたヌカ浅漬けの贅沢なセットです。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
能登ならではの味を・・・
素材を活かした香味豊かで、奥深い味わいを引き出した
昔から奥能登に伝えられた干物とヌカ浅漬けの贅沢なセットです。
・ヌカサバ浅漬け（2枚） ・ヌカサンマ浅漬け（2尾） ・ヌカイワシ開き（6枚）
・いしる干しかれい（1枚） ・いしる干し赤魚（1枚） ・いしる干しあじ（1枚）
・いしる干しさば開き（1枚）
全て個別包装のため、家庭用の冷凍庫に簡単に保管でき、使い勝手も手間取りません。
箱代、消費税込み 送料別となります。
全商品に名入れ熨斗紙サービスいたします 。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト
詰め合わせ６品の紹介です。
数量・期間限定の詰め合わせ商品です。"日本海筋子"が無くなり次第終了です！
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
「夏ギフト 酒の肴セット」
4,300円
売り切れゴメンの
期間限定セット
特別価格にてご提供！！
日本海筋子は季節限定の商品！
その高価な食材を今年の夏ギフトに取り入れました。
日本海筋子の、入荷事情にもよりますが・・数量は限定です。
なので、この詰め合わせも限定となりますので御了承願います<(_ _)>
・ヌカイワシ開き（6枚） ・もみイカ（3ハイ） ・ホタルイカ丸干し（50ｇ）
・いか一夜干し（1枚） ・いかの黒造り（100ｇ） ・日本海筋子（150ｇ）
全て個別包装のため、家庭用の冷凍庫に簡単に保管でき、使い勝手も手間取りません。
箱代、消費税込み 送料別となります。
全商品に名入れ熨斗紙サービスいたします 。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト
詰め合わせ６品の紹介です。
人気の定番商品を"主"に入れた、ギフトに最適な詰め合わせ商品です。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト
詰め合わせ８品の紹介です。
新商品や紅鮭（5切入）も入り、ボリューム溢れる価値あるセットです。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト「奥能登漁師秘伝の味」 第ニ弾
カネイシで人気の高いヌカサバ浅漬けをはじめ新発売のヌカイワシ開きまで・・・
毎日欠かせない食事のおかずに、酒の肴に最高の逸品を揃えた詰め合わせです。
大変ご満足できるセットをご用意いたしました。
・ヌカサバ浅漬け（2枚） ・ヌカイワシ開き（6枚） ・紅鮭スライス（5切）
・いか一夜干し（1枚） ・赤魚汐干し（1枚） ・フグ一夜干し（200ｇ）
・いしる干しあじ（1枚） ・いしる干しかれい（1枚）
全て個別包装のため、家庭用の冷凍庫に簡単に保管でき、使い勝手も手間取りません。
箱代、消費税込み 送料別となります。
全商品に名入れ熨斗紙サービスいたします 。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト
詰め合わせ５品の紹介です。
お手頃価格で中身はカネイシの人気商品を詰め合わせたセットです。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ 夏のギフト「奥能登漁師秘伝の味」 第一弾
カネイシで人気の高いヌカサバ浅漬けをはじめ新発売のヌカイワシ開きまで・・・
お手頃価格のセットをご用意いたしました。
御贈答用にご自宅用にと幅広くお使いいただけます。
・ヌカサバ浅漬け（2枚） ・ヌカイワシ開き（6枚） ・いしる干しかれい（1枚）
・いか一夜干し（1枚） ・赤魚汐干し（1枚）
全て個別包装のため、家庭用の冷凍庫に簡単に保管でき、使い勝手も手間取りません。
箱代、消費税込み 送料別となります。
全商品に名入れ熨斗紙サービスいたします 。
保存方法：冷凍 賞味期限：３ヶ月
新物 入荷しました！
「日本海筋子（マス子）」
今年は上物を入手することが
できました。
保存方法：冷凍
賞味期限：１年
カネイシでは「日本海筋子」と呼ばれる鱒子を仕入れていますが、
昨年は、それを獲りに行く漁船団自体が諸般の事情から出漁を見合わせたため、
例年御贔屓いただいているお客様はじめ、様々な皆さんに御迷惑をおかけいたしました。
心よりお詫び申し上げます <(_ _)>
今年は船団が漁を再開したため、なんとか仕入れることができました。
小木のイカ釣り漁を取り巻く環境も年々厳しさを増しておりますが、
この「鱒漁」も同様以前よりは船数も減少しています。
貴重になってしまった「日本海筋子（マス子）」
今年仕入れたモノは色も塩加減も最高の逸品です！！
日本海筋子（マス子）は、鮭の子の筋子と比べて
小粒で粒がしっかりして、マス子にだけしかだせない特有の甘口の旨さが
筋子通たちだけではなく、幅広い層に大人気です。
食べる分だけ適当な大きさに切り、あつあつのご飯に乗せて食べると
最高に美味しいですよ。
これがあるとついついご飯をいつもよりおかわりしてしまいます。
季節限定の商品という事もあり ちょっと高価な食材なのですが、一見の価値ありです。
尚、入荷事情にもよりますが数量は限定です。
もし、ご用命頂ける際には早めに御注文頂ければ幸いです。
「ヌカイワシ開き」はカネイシ秘伝の糠床で漬けた浅漬け第３弾。
能登の伝統の味をぜひ！
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシ秘伝の糠床で漬けた浅漬け第３弾！
カネイシ秘伝の糠床とは・・・
サバの糠漬け（へしこさばともいう）を2年以上の長期にわたって熟成させています。
この糠床には、サバの旨みと、塩分が含まれている・・・
伝統と技術の極みの糠床なのです。
この旨みが脂の乗ったイワシに染み渡り、独特の旨みをもたらしています。
能登から伝わる伝統食品の一つ 「イワシ糠漬け」 は一般に 「こんかいわし」 と呼ばれて
昔から馴染み深いものです。
その「こんかいわし」をもっとお手軽に食べて頂きたいと思い、
カネイシの人気商品の浅漬けにしました。
焼くと、ヌカの香ばしい香りといわしの脂が食欲をそそり白いご飯にぴったり！
もちろん、酒の肴にも合いますよ!!
脂のあるイワシを使っているので脂がジワ～と出てきます。
糠のクセは殆ど感じられません。
表面に薄くヌカが残る程度で両面を焼いてお召上がりください。
糠は健康美容食と言われています。
頭・中骨をとってありますので食べやすいですよ♪
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
洋上で獲れたてのイカを急速冷凍結。
全国のイカ水揚げ高第２位の小木港の船凍イカの口
メガラス（いかとんび）です。
保存方法：生冷凍（塩で味付けはしてありません）
賞味期限：３ヶ月
]]> 小木港産 船凍スルメイカの口・・メガラス
メガラスとは？
地域によって「トンビ」とか「カラス」とも呼ばれている「イカの口」の事です。
イカは獲物を取って食べるときには鳥の口ばしの様な爪を上下させて切り取るように食べます。
その口ばしを動かすための筋肉のかたまりを「メガラス」と言います。
この「メガラス」当然イカ１パイから１個しか取る事ができません。
しかもイカが小さい場合、必然的に口ばしの大きさも小さくなるわけで、
鮮度の良い粒の大きいメガラスをまとまった数でそろえるのは
なかなか難しい状況です。
カネイシでは自社でイカを加工した際に出たメガラスに加え、
当社仲買部門を通じて小木の船凍イカを供給したメーカーさんから
粒が大きくて鮮度の良いメガラスを買い戻しています。
生冷凍（塩で味付けはしてありません）で用意しています。
メガラスの食べ方はいろいろ・・・
☆「塩茹で」してそのまま・・パクリ
☆塩茹でした後、フライパンで「バター炒め」
☆から揚げ粉を使った「唐揚げ」や「天ぷら」等・・・
☆焼き鳥を焼く要領で調理した「串焼き」
焼いてからマヨネーズなどを付けても美味しいですよ。
なお、焼きたては外側より内部が熱くなっておりますので火傷にはご注意下さい。
①メガラス（イカの口）」を解凍します。
②取り除き方は、水で流しながら片手でメガラスをつまみ、
もう片手で爪の先をひっかけながら、つまんでいる手でかるく押してやると、
爪が"つるっと"出てきます。
上下2つの爪が出てきます。その際に注意しなければならないことが・・・
それは、つまんでいる手に力が入りすぎると
爪が中で折れて、中に残る可能性があることです。
あまり力を入れずに"するっと"抜き取るのがコツです
③爪を取り除いた後の身を洗います。
メガラスの内側は触ってみると分かると思いますが、「ぬめり」がありますので、
それを洗って除去します。
④爪を取って洗浄したメガラスを塩茹でして、
熱を通してから串に刺したり、炒めたりと調理してくださいね。
そうしますと、とても 美味しくお召し上がりいただけます。
ぜひ、ご賞味ください。
新鮮な、なめたカレイを日本三大魚醤「イシル」で味付けし、一夜干しにしました。
なめたかれいは、かれいの最高級品とされています。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カレイは淡白で脂分の少ない白身魚。
また、タンパク質やコラーゲンが豊富な魚で、ヘルシーなあっさりした味わいが特徴です。
干物にしても少量ですが、「えんがわ」には美肌効果も期待できるコラーゲンがたっぷり。
コラーゲンの旨味は十分に味わえます。
食べ応えのある大サイズです。お好みの大きさに切って調理してください。
香ばしい香りと、かれい独特のホクホクとした美味しさです。
身の部分はサッパリしていますので栄養分を蓄えたい朝食にもピッタリです。
そのまま焼いて美味しく召し上がれるうえに、
残ったカレイの骨を唐揚げすると、
カルシウムたっぷりなお子様のおやつ、また旦那様の酒のツマミになります。
カネイシの干物は、手作りで着色料や添加物は一切使用せずに製造しています。
イシルが魚本来の旨みを引き出し、干物の味を引き立たせています。
焼き上がりはほのかに香ばしく香り、深みのある味わいで魚の臭みも感じません。
カネイシでは「いしる干し」を各種取り扱っております。
おいしさと栄養を閉じ込め、
絶妙な美味しさの「いしる干し」を焼いて御飯のおかずに、酒の肴に、
ぜひご賞味ください。
保存方法：冷凍
賞味期限：１ヶ月
この時期にしか、製造できない真鱈１本を開いて寒干しにしました。
１枚あたり約1.2ｋｇあります。
価格も安めの１，９００円でご奉仕します。
限定２０本！！
食べ方は、好きな大きさに切って・・・そのまま焼いて食べてもよし！
ムニエルやフライ、ホイル焼きや、鍋などにいろいろ使えますよ～
うす塩で干した分、身が絞まって扱いやすく
おいしいです（*^_^*）
地元の宇出津港で水揚げされた 新鮮なものを、すぐにさばいて
能登海洋深層水で作った塩（能登の塩）で味付け、一夜干しにしました。
奥能登では今が旬の「真タラの一夜干し」
ぜひ、お早めにご注文ください。
富山県の氷見で獲れた新鮮な「ホタルイカ」を丸干しした、どこか昔懐かしい味です。
酒の肴におすすめの逸品です。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシが取り扱います「ホタルイカ丸干し」は、富山県の氷見で獲れた新鮮なホタルイカを、
能登伝統の魚醤「いしる」に漬けて干しました。
ホタルイカを丸干しする事により本来の旨みに加え、「いしる」に漬けて干しているので、
旨みをさらに引き出し深い味わいが楽しめます。
ホタルイカに黒く見えるものがワタ（内臓）です。
身の甘さと少しのワタの苦味が程よくお口の中に広がります。
お酒が飲めなくても御飯のおかずにも合いますし、もちろん酒の肴におすすめの逸品！！
「ホタルイカ丸干し」を軽く炙る食べ方です。
軽く炙る事によりイカの香ばしさと、ワタの旨みが増します。
ライター等でさっと炙って食べてもよし、そのまま一口で食べてもよし、
またマヨネーズと七味唐辛子で食べるもよし。
いろいろな食べ方で、最高の珍味についついお酒が進んでしまうかも・・・!?
ライター等をご使用になる際は、火の取り扱いに注意してくださいね！
「ホタルイカ丸干し」は着色料や添加物は一切使用せず、
イカを原材料にした「いしる」を使用して製造しています。
なお、 保存、発送方法は冷凍（クール）となっております。
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「イシル」で味付けしたサバを、
こんがりキツネ色に焼くと皮まで美味しくいただけます。焼きたてアツアツをぜひ!!
御飯のおかずや酒の肴にとても合います。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
カネイシの「いしる干し さば」は、塩で味付けして干したものとは一味違います。
イシルに漬けて干すことで、水分と生臭さが抜けてイシルの旨みを閉じこめた濃厚な味です。
イシルの旨みとほどよい塩加減、そしてサバの脂の乗りが合わさって
絶妙な「いしる干し さば」が出来ました。
身がホクホクとしていて、脂が程よく乗っていますのでご飯がすすみ
何杯も食べてしまうと評判の「いしる干し さば」。
サバを1尾開いていますので、食べ応え十分！
また、カネイシではサバの商品としまして「ヌカサバの浅漬け」も製造、販売しております。
こちらは、発売以来リピートの御客様が絶えない人気商品となっております。
カネイシの干物は、手作りで着色料や添加物は一切使用せずに製造しています。
イシルが魚本来の旨みを引き出し、干物の味を引き立たせています。
焼き上がりはほのかに香ばしく香り、深みのある味わいで魚の臭みも感じません。
カネイシでは「いしる干し」を各種取り扱っております。
おいしさと栄養を閉じ込め、
絶妙な美味しさの「いしる干し」を焼いて御飯のおかずに、酒の肴に、
ぜひご賞味ください。
なお、ここで使用しているイシルはイワシを原材料にした物を使用しています。
干物の定番といえばアジ！
なじみ深く、よく食べられているアジを「イシル」に漬けて一夜干ししました。
能登ならではの伝統の味
「いしる干し あじ」です。
保存方法：冷凍
賞味期限：３ヶ月
一説には、鯵の名は味が良い事に由来しているとあります。
「美味しくて参ってしまう」という理由みたいですね。
特に干物と言えば、やっぱりアジ！ではないでしょうか。
なじみ深く、よく食べられているアジの干物の中でも、
能登ならではの伝統の味が「いしる干し」です。
美味しいアジを旨みが増すイシルに漬けて一夜干しにした絶品の干物がここに・・・
新鮮なアジを「いしる干し」していますので、脂が多い割りにくせがありません。
焼くとイシルの香ばしい香りが食欲をそそります。
それでいてイシル独特の匂いや味は強くありませんので、
イシルが苦手な方でも美味しく頂けます。
またイシル好きな方にはたまらない、絶品の「いしる干し あじ」です。
カネイシの干物は、手作りで着色料や添加物は一切使用せずに製造しています。
イシルが魚本来の旨みを引き出し、干物の味を引き立たせています。
焼き上がりはほのかに香ばしく香り、深みのある味わいで魚の臭みも感じません。
カネイシでは「いしる干し」を各種取り扱っております。
おいしさと栄養を閉じ込め、
絶妙な美味しさの「いしる干し」を焼いて御飯のおかずに、酒の肴に、
ぜひご賞味ください。
なお、ここで使用しているイシルは日本海側に面した外浦で作られたイワシを使用しています。