いしり.net いしり(いしる)は能登の発酵文化。「いしり」を製造するカネイシ

鶏とろいしる丼

鶏とろいしり丼【カネイシ】の いしり を使った

料理のレシピ公開します!

 

今回は 肉 と いしり を使った、簡単で

おいしいレシピです。

イヵガ?? ( ・∀・)_▽~~ ヽヽ(>ω<。)

材料(4人分) ------------------------------------------------------------------------------ ☆

【そぼろ】

・とりひき肉・・・240g

・おろし生姜・・・20g

・いしり・・・・・・・大さじ2  ○A

・酒・・・・・・・・・・大さじ1  ○A

・みりん・・・・・・・大さじ2  ○A

 

【あん】

・白菜・・・・・・・・120g

・にんじん・・・・・・・1/4本

・椎茸・・・・・・・・・4枚

・絹さや・・・・・・・・8枚

・水・・・・・・・・・・・600ml

・顆粒だし・・・・・・3g

・いしり・・・・・・・・小さじ1

・塩、コショウ・・・・各少々

・水溶き片栗粉・・・適量

・ごま油・・・・・・・・適量

 

【盛り付け】

・温泉卵    4個

・スプラウト(ブロッコリー)
 

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鶏とろいしる丼

                                 ( いしかわ産「よい食丼コンテスト」より掲載)

作り方

① あんかけ用の白菜は2cm角ほどに切り、にんじんは2cm角の薄切り、

しいたけは放射線状に6~8枚程度になるように切り、絹さやは茹でて斜めに切る。

 

② フライパンにごま油を入れて火にかけ、生姜、ひき肉を炒め、

○Aの調味料を入れて水分がなくなるまで炒める。

 

③ 鍋に分量の水を入れて火にかけ、顆粒だし、いしる、塩、コショウを加え①を煮、

味を整えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加える。

 

④ 丼にご飯を盛り②を乗せ、③をかけ、温泉卵を盛り、スプラウトを添えて完成!

イタダキマ━(・c_,・人)━ス☆ 

 

独特の風味を持つ「いしり」ですが、温泉卵をのせてマイルドにするなど・・

初めての方でも食べやすいように仕上げました。

 

 

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