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魚のムニエル キノコ添え ~いしり風味のブルゴーニュソース~

魚のムニエル キノコ添え ~いしり風味のブルゴーニュソース~【カネイシ】の 減塩いしり を使った レシピ公開します!

今回は お魚 と いしり を使った、簡単で
おいしいレシピです。

いしりがおしゃれなフレンチに
ちょっと特別な日に作りたい一品です。

おしゃれ~*。・+(人*´∀`)ウットリ+・。*

 

材料(4人分) ------------------------------------------------------------------------------ ☆


【A】

・鯛、鮭、鰤など・・・4切れ

・塩、コショウ・・・・各少々 

・小麦粉・・・・・・・適量

・オリーブ油・・・・・適量

・白ワイン・・・・・・100㏄

・シメジ、椎茸、マッシュルーム、エリンギなど・・・適量

・アスパラガスなど・・4本
 (ブロッコリー、オクラ、ホウレンソウでもOK!)

 

【B】

・エシャロットのみじんぎり・・・大さじ2
 (玉ねぎでもOK!)

・減塩いしり・・・・・大さじ1~1.5

・コショウ・・・・・・少々

・レモン汁・・・・・・少々

・無塩バター・・・・・50g

・大葉・・・・・・・・5枚
 (万能ネギでもOK!)

 

魚のムニエル キノコ添え ~いしり風味のブルゴーニュソース~

 

作り方

① 魚などの切り身は小骨を抜き、塩、コショウ、で下味をつけておきます。

 

② キノコはそれぞれ石突きをとって食べやすく切り、アスパラガスは太ければ皮をむいて

  3cmの長さに切ります。それぞれをゆでて、塩、コショウを振ります。

 

③ オリーブ油を馴染ませたフライパンに、薄く小麦粉をまぶした①の魚を入れこんがりと焼きます。

   そこに白ワインを振り、蒸し焼きにしてお皿に盛り、②にキノコ、アスパラを添えます。

 

④ ③の蒸し汁の残ったフライパンにエシャロットのみじん切り、減塩いしり、コショウ、 レモン汁を

  入れ、分離しないように混ぜながら溶かしソースを作ります。③にかけ、大葉を散らします。

 

 

『ポイント!』

ソースを作るときは、火からフライパンを離して絶えず揺らしながらまわすのがコツ。

 

 

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