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カンタン!船凍イカのさばき方

カンタン!船凍イカのさばき方

 

 

解凍方法は・・・

自然解凍・・衛生的な冷蔵室に移して解凍しましょう。

流水解凍・・急ぎの場合は、袋にイカを入れて流水解凍しましょう。

食品に直接水が触れると、風味や栄養を損なうことがあるので注意です

 

①足と胴体を手でゆっくり引っ張り2つに分ける

 

②イカの胴体に包丁を縦に入れ、上まで切り開く

 

③エラやスミなど汚れをキッチンタオルでふきとる

④ひっくり返してエラの方から胴体へと皮をむく

 

⑤足をつかみ目と目との間に包丁を入れて開き、目と口を取り除きます

⑥吸盤をしごき落とし、2本だけ長い足があるので切りそろえます。

 

⑦スミ袋を手でゆっくり引っ張りながら取り除く

 

⑧完成

 

半解凍状態で調理するとイカもさばきやすく、(特にイカワタが破れにくくなります)

手や台所が汚れにくいのもいいですよ。

 

 

獲れて活きたままのイカを船内凍結

だから鮮度抜群!

冷凍庫から取り出し解凍するだけで、獲れたてのような鮮度が味わえます♪♪

 

 スルメイカの胴とミミを刺身にしています。

 

生姜、ワサビ、一味を薬味に醤油で召し上がってください。

美味しいですよ♪

 

肝(キモ)醤油で食べるお刺身も絶品!

肝醤油・・・イカワタを包丁で叩きます。

ネギ(ミョウガなど)も刻んで一緒に叩き、そこに一味唐辛子を入れて醤油を入れます。

スルメイカの濃厚な肝の味を堪能出来ます。

 

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