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奥能登伝統の魚醤・いしり

能登は発酵文化の地。いしり(いしる)は能登を代表する発酵食品

奥能登伝統の魚醤・いしりが異文化交流に活躍してます

 

カネイシの『いしり』 詳しくはこちら!!

 

NHKのテレビ番組「ためしてガッテン」(午後8時~)で石川が紹介されます。

【番組内容】
 ガッテンが日本各地の人々と共に新名物料理"G級グルメ"を開発する新プロジェクト。

第1弾は、石川県で加賀百万石の食文化を生かし、誰も食べたことがない

夏にぴったりの激ウマ料理を開発!誕生したのは...野菜たっぷり、滋味あふれる「夏おでん」。

あまりのおいしさに石川県では看板料理として採用する店舗が急増中!

これまでの常識を覆す「夏おでん」を全国に初公開する。

 

【異文化交流で無限に発展する夏おでん】
 さらなる味の向上を求めて訪れた、能登半島の漁師町で見つけたのが、

魚を発酵させたうま味調味料「いしり」。

この凝縮されたうま味を最高に生かす方法を...なんとイタリアンのシェフの技に発見!

そこから生まれたのが、"おでん用のドレッシング"。

さらに石川県の19市町や、数十件の料理店で発展していく"夏おでん"。

そのおいしさはいったいどこまで広がるのか。


 能登町の「夏おでん」だねも紹介されます。皆さん、ぜひご覧ください。

 

NHKテレビ番組 ためしてガッテン (午後8時~)

 

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